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"단맛"에 대한 검색 결과

총 4 건
생명과학·의학
김민재 리포터
2025-02-14
알룰로스: 혈당 수치를 낮추는 천연 감미료? 달콤하지만 칼로리는 거의 없는 설탕의 대체제가 주목받고 있다. 하지만 다 같은 감미료가 아니라는 사실! 인슐린 민감도(insulin sensitivity)가 높아 당뇨병 환자들도 즐길 수 있는 떠오르는 설탕의 대체제, 건강한 단맛 '알룰로스'에 대해 알아보자.
알룰로스: 혈당 수치를 낮추는 천연 감미료?
만화로 푸는 과학 궁금증
윤상석 프리랜서 작가
2021-10-22
인간의 미각과 제5의 맛인 감칠맛 맛있는 국물 요리를 먹고 맛을 표현할 때 감칠맛이 돈다고 말을 쓰는 경우가 많다. 그런데 일반적으로 인간의 미각은 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛의 4가지 맛을 느낄 수 있다고 알려져 있다. 그렇다면 우리는 감칠맛을 어떻게 느끼는 걸까?
인간의 미각과 제5의 맛인 감칠맛
기초·응용과학
이강봉 객원기자
2017-08-21
맛과 장내 세균의 역학 관계는? 최근 과학자들은 이 맛의 역학 관계를 우리 몸 속에 들어 있는 미생물의 활동상황을 통해 파악하기 시작했다. 인체에 유익한 세균인 장내세균(Gut Microbiome)의 움직임에 따라 우리 몸의 건강이 좌우되고 있다는 것. 세포 내 유전자 활동을 통제하고 심지어 우리 식단, 몸무게, 기분 등에 영향을 미치고 있다는 사실이 밝혀지고 있다. 더 흥미로운 사실은 우리가 먹고 있는 음식과 몸 안에서 활동하고 있는 장내세균과의 미묘한 관계다.
맛과 장내 세균의 역학 관계는?
생명과학·의학
김준래 객원기자
2011-11-29
달면 삼키는 사람은 건강에 무지한 자? 최근 식품의약품안전청 식품의약품안전평가원은 우리나라 성인을 대상으로 설탕·쨈류 등 첨가당을 섭취하는 정도와 대사증후군과의 관련성을 추적 조사한 결과, 달게 먹는 식습관을 가진 남성이 여성보다 대사증후군 발생 위험이 더 큰 것으로 나타났다고 밝혔다.
달면 삼키는 사람은 건강에 무지한 자?
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