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"김치"에 대한 검색 결과

총 7 건
생명과학·의학
연합뉴스
2026-03-12
"김치 유산균이 몸속 유해한 나노플라스틱 배출시켜" 김치 유산균을 활용한 나노플라스틱 흡착 연구 결과 이미지 ⓒ세계김치연구소 제공 김치 속 유산균이 인체에 유해한 나노플라스틱을 몸 밖으로 배출시킬 수 있다는 가능성이 제기됐다. 세계김치연구소는 김치에서 분리한 유산균인 '류코노스톡 메센테로이데스 CBA3656'(이하 CBA3656)을 실험용 쥐에 투여한 결과 투여하지 않
생명과학·의학
정회빈 리포터
2026-01-13
면역을 스마트하게 다듬는 김치의 비밀 김치가 면역세포의 공격과 억제 능력을 동시에 높이는 ‘정밀 조절자’로 역할한다는 근거가 제시됐다. 세계김치연구소 연구진은 12주간 김치 분말을 섭취한 참가자를 대상으로 혈액 내 면역세포를 분석하여 항원제시세포 활성화와 CD4 T세포 분화의 균형 변화를 확인했다. 발효 방식에 따라 차이도 나타났는데, 다만 추가 대규모 임상과 기전 규명은 후속 과제로 남는다.
면역을 스마트하게 다듬는 김치의 비밀
생명과학·의학
연합뉴스
2025-09-12
김치서 찾은 유산균, 궤양성 대장염 증상 잡는다 김치 유산균 기능평가 ⓒ전남대 제공 김치에서 분리한 유산균이 궤양성 대장염 증상을 완화할 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 전남대학교 약학대학 조남기 교수 연구팀은 10일 김치 유산균(Lactiplantibacillus plantarum)이 만든 새로운 세포외 다당류(EPS-W-1)를 찾아내고 이를 궤양성 대장염 모델에 적용해 증상
김치서 찾은 유산균, 궤양성 대장염 증상 잡는다
기초·응용과학
권예슬 리포터
2023-12-12
김치에 ‘마법 가루’ 뿌리면, “그래 이 맛이야” 김장 특집 마지막 편. 김치의 맛을 높이는 김치계의 조미료, '김치 종균'을 소개한다.
김치에 ‘마법 가루’ 뿌리면, “그래 이 맛이야”
기초·응용과학
권예슬 리포터
2023-11-29
과학으로 김장하기 싱싱한 배추 고르기부터 푹 익은 맛좋은 김치가 되기까지. 김장에 숨은 과학적 비결을 소개한다.
과학으로 김장하기
과학기술
권예슬 리포터
2023-11-28
한국인 자기 관리 비결은 ‘김치 테라피’ 김장철을 맞아 김치 섭취의 건강적 이점을 모아봤다. 살도 빠지고, 피부도 좋아지고, 바이러스 저항력도 높아진다.
한국인 자기 관리 비결은 ‘김치 테라피’
기초·응용과학
김청한 기자
2011-04-29
김치 발효 미생물 비밀 풀렸다 우리나라 대표적 발효식품으로 꼽히는 것이 김치다. 이런 김치의 발효 과정에는 여러 종류의 미생물이 관여하게 되는데, 이 미생물에 대한 유전자 분석이 보다 맛있고 건강에 이로운 김치
김치 발효 미생물 비밀 풀렸다
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