November 15,2019
  • 해산물도 ‘만들어 먹는 세상’ 온다

    해산물도 ‘만들어 먹는 세상’ 온다

    식물 재료로 참치맛 식품 개발… 배양 기술도 활용 이제는 육류에 이어 해산물 시대가 다가오고 있다. 인공적으로 만드는 식재료도 기술 발전에 따라 품목이 달라지고 있다. 인공 육류에 대한 연구는 현재 전 세계에서 진행되고 있다. 경제성 때문에 아직 상용화되지는 못했지만, 기술적으로는 이미 충분한 수준에 까지 올랐다는 것이 산업계의 시각이다.

    • 김준래 객원기자 2018년 10월 10일