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맛과 미학의 과학, 🌸꽃이 된 🧀치즈 이야기

테드 드 무안 치즈가 꽃잎 모양으로 잘리는 이유

스위스 전통 치즈 ‘테드 드 무안(Tête de Moine)’은 전용 칼인 지롤로 깎아내면 꽃잎 모양의 치즈가 만들어진다. 최근 연구에 따르면 이 형태는 칼날과 치즈 사이의 마찰 차이와 내부 압축 불균형에 의해 형성되는 과학적 현상임이 밝혀졌다. 중심부와 가장자리의 물성 차이가 꽃잎 모양의 주름을 만들며, 이는 치즈 향과 풍미까지 바꿀 수 있다.
테드 드 무안 치즈가 꽃잎 모양으로 잘리는 이유
아프리카에서는 암 치료제 6개 중 1개가 불량품이다
겉만 멀쩡한 암 치료제💊, 속은 '위험물'⚠️ 아프리카에서는 암 치료제 6개 중 1개가 불량품이다 아프리카 4개국(에티오피아, 케냐, 말라위, 카메룬)에서 수집한 암 치료제의 약 17%가 유효 성분 기준을 충족하지 못한 불량품인 것으로 나타났으며, 이는 환자의 생명을 위협하는 심각한 문제로 대두되고 있다. 해당 연구는 미국 국립암연구소 지원 아래 노트르담 대학교와 범아프리카 연구팀이 수행했으며, 인도산 제네릭 항암제에서 다수가 검출되었다. 시각적 검사로는 대부분의 불량품을 식별할 수 없어 저비용 검사 기술인 'ChemoPAD' 개발이 진행 중이며, WHO는 관련 국가들과 협력해 문제 해결에 나섰다. 전문가들은 아프리카뿐 아니라 전 세계 저소득·중간소득국에서도 유사한 문제가 발생할 수 있다고 경고했다.
너무 더운데 선크림까지 건강하게 발라야 한다고?
🌞자외선 차단, 선택이 아닌 필수! ​ 너무 더운데 선크림까지 건강하게 발라야 한다고? 자외선은 피부 손상과 DNA 변형, 조기 노화를 유발하며 피부암의 주요 원인 중 하나로 지목된다. 이를 예방하기 위해 선크림 사용이 필수적이며, 선크림은 자외선을 흡수하거나 반사하는 화학적·물리적 메커니즘으로 작용한다. 최근 일부 성분의 안전성 논란이 있지만, 대부분은 과도한 해석이거나 고용량에서의 결과이며, 과학적으로는 선크림의 효능이 입증되어 있다. 천연 성분 기반 선크림은 아직 보호 효과에 한계가 있으나, 식물 유래 화학물질에 대한 연구가 활발히 진행되며 미래의 대안으로 주목받고 있다.
이대로 가면 영화 ‘죠스’는 공상과학영화가 될 수 있다
영화는 남고 상어는 사라진다?🦈‘죠스’의 명과 암 이대로 가면 영화 ‘죠스’는 공상과학영화가 될 수 있다 영화 <죠스> 개봉 50주년을 맞은 2025년, 역설적이게도 상어는 공포의 대상이 아닌 보호받아야 할 멸종위기 동물로 전락했다. 최신 연구에 따르면, 전 세계 상어와 가오리 1,266종 중 90% 이상이 지난 반세기 동안 심각한 개체 수 감소를 겪었으며, 37.5%는 직접적인 멸종 위기에 처해 있다. 남획과 기후변화가 주요 원인으로 지목되는 가운데, 4억 년의 진화사를 자랑하는 바다의 최고 포식자들을 지키기 위한 국제적 보존 노력이 그 어느 때보다 절실한 상황이다.

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우리는 '아이' 대신 '개'를 키우고 있다, 그리고 이를 통해서 더 행복해질 수 있다?
생명과학·의학 우리는 '아이' 대신 '개'를 키우고 있다, 그리고 이를 통해서 더 행복해질 수 있다? 뇌과학 연구와 진화적 메커니즘은 반려동물이 인간의 양육 본능을 자극하는 강력한 역할을 하며, 반려동물과 아이에 대한 감정적 유사성을 과학적으로 입증했다. 이러한 발견은 기존 가족 개념을 넘어 새로운 양육 형태로서 반려동물 친화적 사회 환경이 중요함을 강조하며, 반려동물이 현대 가족 구성과 행복에 미치는 긍정적 영향을 심층적으로 보여준다.
김민재 리포터
2025-08-01
스우파는 단체관람이 ‘미덕’인 이유
기초·응용과학 스우파는 단체관람이 ‘미덕’인 이유 춤을 무기로 서로 경쟁하고, 화합하는 엠넷의 예능프로그램 ‘월드 오브 스트릿 우먼 파이터’가 막을 내렸다. 공연을 관람하는 관객들의 열정적인 환호 뒤에는 과학적 이유가 있었다.
권예슬 리포터
2025-07-31
휴가 다녀오니 ‘43일’이나 행복해
기초·응용과학 휴가 다녀오니 ‘43일’이나 행복해 휴가의 웰빙 효과는 기존 인식보다 훨씬 크고 오래 지속되는 것으로 밝혀졌다. 휴가 중 웰빙 수준이 대폭 향상되며, 복귀 후에도 평균 21일간 휴가 전보다 높은 웰빙 상태를 유지하고 완전히 사라지기까지는 43일이 걸리는 것으로 나타났다. 휴가 효과를 높이려면 신체활동과 사회활동이 도움이 되며, 특히 업무에서 정신적으로 완전히 분리되는 '심리적 분리'가 가장 중요한 요소로 확인되었다. 다만 휴가 기간이 길수록 웰빙 개선 효과는 크지만 복귀 후 감소폭도 더 큰 것으로 나타나, 적응 수준 이론에 따른 대비 효과가 작용하는 것으로 분석되었다.
김현정 리포터
2025-07-31
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