July 16,2018

식용? 독버섯? ‘알쏭달쏭’…장마철 야생버섯 주의보

"무분별하게 먹으면 중독사고 위험…최근 5년간 7명 사망"

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독버섯인 노란다발(좌)과 식용버섯인 개암버섯(우) ⓒ 농촌진흥청

독버섯인 노란다발(좌)과 식용버섯인 개암버섯(우) ⓒ 농촌진흥청

장마철을 맞아 산이나 들에 많이 나는 야생버섯을 무분별하게 먹다가는 자칫 독버섯의 위험에 노출될 수 있어 주의가 필요하다. 10일 농촌진흥청에 따르면 우리나라에 자생하는 버섯 1천900여 종 가운데 먹을 수 있는 종류는 400여 종으로, 약 21%에 불과하다. 나머지는 독버섯이거나 식용 가치가 없는 버섯이다.

문제는 식용버섯과 독버섯이 너무나 닮아 맨눈으로는 쉽사리 구별하기 어렵다는 데에 있다. 예를 들어 노란다발은 식용버섯인 개암버섯과 유사해 종종 독버섯 중독 사고를 일으키는 종이다.

노란다발은 참나무 등의 활엽수 그루터기에서 자란다. 농진청은 “노란다발의 갓은 등황색 내지 녹황색을 띠고, 주름살은 황색 내지 녹황색을 띤다”며 “개암버섯의 갓은 황갈색 내지 적갈색이고, 오돌토돌한 비늘 모양의 얇은 조각을 지녔다”고 차이를 설명했다.

노란다발을 먹으면 5∼10시간 동안 메스꺼움과 구토·설사·단백뇨·신경쇠약 증세가 나타난다. 때에 따라서는 마비나 시력 손상까지 일어날 수 있다.

독버섯인 붉은사슴뿔버섯(좌)과 식용버섯인 영지버섯의 어린 개체(우) ⓒ 농촌진흥청

독버섯인 붉은사슴뿔버섯(좌)과 식용버섯인 영지버섯의 어린 개체(우) ⓒ 농촌진흥청

‘트라이코세신’이라는 치사율 높은 맹독을 지닌 붉은사슴뿔버섯은 어린 영지버섯과 무척이나 닮아 주의해야 한다. 이 독버섯은 활엽수 밑동이나 흙에서 붉은색의 원통형이나 뿔 모양으로 자란다.

농진청은 “어린 영지는 윗부분이 둥글고 흰색이나 밝은 노란색을 띤다”며 “붉은사슴뿔버섯은 다소 뾰족하고 전체적으로 붉은빛이 돈다”고 설명했다.

그러나 “건조 가공된 상태에서는 겉으로만 보아서는 거의 구분이 불가능하다”며 “독버섯과 식용버섯을 생김새나 민간 속설에 의지해 나누는 것은 매우 위험하다”고 주의를 당부했다.

공원식 농진청 국립원예특작과학원 버섯과장은 “야생 채취 버섯은 되도록 먹지 않는 것이 좋다”며 “느타리, 팽이, 양송이 등 농가에서 안전하게 재배한 버섯을 사 먹는 것이 가장 좋다”고 강조했다.

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